Sinds 2006, één trap naar beneden

De keuken die zichzelf bijstuurt.

Wij bouwen AI-agents en IoT-systemen die professionele kookprocessen koppelen, optimaliseren en bewaken. Van één combisteamer tot een complete productiekeuken.

Kom binnen of bel ons gewoon

Over ons

Sinds 2006 regelen wij de temperatuur van andermans soep. Eerst met PLC's en draaiknoppen, nu met AI.

De Pruttelkelder B.V. is specialist in industriële kookproces-automatisering, regeltechniek en IoT voor de professionele foodservice. Zo koken grootkeukens, productiekeukens en voedselfabrieken slimmer, zuiniger en vooral elke dag hetzelfde.

IoT en sensoren: Temperatuur, druk, vocht en tijd meten en sturen, in elk kookproces.
AI en machine learning: Voorspellen, bijsturen, en van elke batch iets leren.
Regeltechniek: Beproefde PLC-systemen als fundament.

Vier ketels, vier agents

Ze draaien dag en nacht mee in uw keuken, praten met de apparatuur, leren van elke batch en grijpen in voordat er iets misgaat.

Integratie: Koppelt apparatuur van verschillende merken via één vertaallaag.
Optimalisatie: Stelt kook- en bakcurves bij op live sensordata: tot 30% minder energie.
Bewaking: Ziet afwijkingen voordat het storingen worden en plant onderhoud vooruit.
Orkestratie: Verdeelt het werk over de andere drie. Alles gelogd voor HACCP.

Dienst 00:00–24:00. Pauze: geen.

Van de plank

AI-gedreven procesoptimalisatie

Onze kerndienst: machine learning die kookprocessen analyseert en bijstuurt op kwaliteit, energie en consistentie, met voorspellend onderhoud en computer vision.

Kookproces-monitoring: Sensornetwerken, live data en alarmering.
Centraal gestuurde keukens: Alle apparatuur in één besturing, over merken heen.
Data en rapportage: Zodat u weet waar het gas heen gaat.
Installatie en onderhoud: Turnkey, preventief onderhoud en 24/7 support.

Achter de leidingen

Hardware: IoT-sensoren, edge computing, PLC (Siemens, Allen-Bradley), gateways.
Software: Azure IoT Hub, AWS IoT Core, Node-RED, Grafana en InfluxDB.
AI en analyse: ML-modellen, computer vision (OpenCV), TensorFlow en PyTorch.
Veiligheid: End-to-end encryptie, HACCP-conform, ISO 27001, AVG-proof.

Wij koppelen met Rational, Electrolux Professional, Miele Professional en met alles wat er verder in uw keuken staat te pruttelen.

Ontdek in een vrijblijvend gesprek wat onze agents in uw keuken kunnen doen.

Vraag een gratis adviesgesprek aan